Scopri tutte
le mie ricette
Pulire il polpo (se non l’avete acquistato già pulito) eliminando occhi, inchiostro e osso poi lavarlo sotto l’acqua corrente.
In una pentola pesante, meglio ghisa, oliare generosamente il fondo e poggiarci il polpo.
Aggiungere un paio di rametti di prezzemolo e i grani di pepe nero, coperchiare e lasciar cuocere: ci vorranno 40/50 minuti, ma controllate che sia morbido pungendolo. Una volta cotto lasciatelo raffreddare nella sua acqua.
Nel frattempo, sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a pezzi non troppo piccoli.
Portare ad ebollizione una pentola con acqua salata: gettare le patate e cuocerle a bollore moderato per evitare di romperle. Scolarle con una schiumarola, con delicatezza, e disporle su un piatto da portata.
Tagliare il polpo a pezzi e unirlo alle patate, aggiungendo anche le olive e il pomodoro ridotto a cubetti.
In una ciotolina unire una girata generosa di olio extra vergine di oliva, il prezzemolo tritato, la buccia di limone, il sale e pepe poi distribuire questo condimento sul piatto.
Potete scegliere se servirla tiepida o fredda: è buona comunque.
