Ricette / Torte e Dolci

“Dai che femo un bussola!”
Quando la nonna pensava ad infornare un dolce, pensava sicuramente al bussolà.


Oggi ho fatto incontrare la zucca con la cannella per ottenere un dolce molto alto, quasi imponente, umido e profumato.
Prababilmente nei ricordi e nelle abitudini di ogni singola nonna esiste un dolce che permette il riciclo del pane raffermo: da nord a sud magari cambiano le aggiunte, si addolcisce più o meno, ma tutti hanno in comune il desiderio di non buttare il pane, che è peccato.


Albicocche, mandorle e rosmarino: un trio aromatico che ti farà chiedere un’altra fetta di questa torta.
E al primo assaggio, alla prima cucchiaiata scavata disordinatamente, non è stato il sapore di zuppa inglese ad essere tornato alla mia memoria, ma quello del dolce dei budini.
La cheesecake, con le fragole in composta e anche fresche: spero ti piacerà e diventerà uno dei tuoi cavalli di battaglia in cucina.
Per ricordarmi dell’inverno durante l’estate è necessario un tocco speziato: marmellata di arance alle spezie e una crostata deliziosa.
In questo periodo nelle pasticcerie si trovavano i “tronchetti di Natale”, con le casette e i pini di zucchero a decorazione: forse memore di quei decori un po’ urlati, il mio tronchetto di Natale si chiama semplicemente Rollè ed è tanto farcito ma di complementi zuccherosi neanche l'ombra.
Un antenato del dolce al cucchiaio, una forma ancestrale di dessert cremoso e appagante... quando ero piccola in inverno ce n'era sempre una ciotola in cucina, coperta da pellicola, che ad ogni mio passaggio diminuiva di qualche cucchiaino.