• Fagioli Rossi cotti, 400 g • Farina di mandorle, 30 g • Cacao amaro, 30g • Sciroppo d’acero, 3 cucchiai • Cioccolato fondente, 100g • Olio di cocco, 20g • Sale, 1 pizzico • Estratto di vaniglia, 1 cucchiaino • Cannella, 1 pizzicotto • Cacao in polvere per finire
Ho deciso di declinare un alimento salato, i legumi, in versione dolce. Quando si è intolleranti a tanti alimenti, o anche quando si sceglie di mangiare vegan, i dolci sono un grande cruccio: questi tartufini però metteranno d’accordo tutti per il loro sapore ricco, pieno, corposo. La ricetta è tratta dal sito @amiopulses , dove li trovate anche in altre varianti.
Frullare i fagioli in una crema più liscia possibile. Aggiungere la farina di mandorle e il cacao, amalgamando bene. A parte, fondere il cioccolato con lo sciroppo d’acero, l’olio di cocco, il sale e la vaniglia. Incorporare il tutto all’impasto di ceci mescolando bene. Trasferire l’impasto in frigo per almeno 20-30 minuti, ma meglio se la sera prima per la mattina dopo. Preparare del cacao in polvere in un piatto, estrarre l’impasto dal frigo, arrotolarlo con le mani in tante palline e passarle nel cacao. Tenere i tartufini in frigo.
