Cucina Veneta
legumi, dolce coi legumi, tartufino, tartufi

Tartufini di fagioli rossi e cacao

  • Porzioni: 4
  • Tempo: 30 minuti
  • Difficoltà: bassa
  • Ingredienti
• Fagioli Rossi cotti, 400 g
• Farina di mandorle, 30 g
• Cacao amaro, 30g
• Sciroppo d’acero, 3 cucchiai
• Cioccolato fondente, 100g
• Olio di cocco, 20g
• Sale, 1 pizzico
• Estratto di vaniglia, 1 cucchiaino
• Cannella, 1 pizzicotto
• Cacao in polvere per finire
Ho deciso di declinare un alimento salato, i legumi, in versione dolce.
Quando si è intolleranti a tanti alimenti, o anche quando si sceglie di mangiare vegan, i dolci sono un grande cruccio: questi tartufini però metteranno d’accordo tutti per il loro sapore ricco, pieno, corposo.
La ricetta è tratta dal sito @amiopulses , dove li trovate anche in altre varianti.



Frullare i fagioli in una crema più liscia possibile.
Aggiungere la farina di mandorle e il cacao, amalgamando bene.
A parte, fondere il cioccolato con lo sciroppo d’acero, l’olio di cocco, il sale e la vaniglia. Incorporare il tutto all’impasto di ceci mescolando bene.
Trasferire l’impasto in frigo per almeno 20-30 minuti, ma meglio se la sera prima per la mattina dopo.
Preparare del cacao in polvere in un piatto, estrarre l’impasto dal frigo, arrotolarlo con le mani in tante palline e passarle nel cacao.
Tenere i tartufini in frigo.