Ricette / Pasta, Gnocchi, Riso

Un piatto di pasta dal sapore rustico, la freschezza degli asparagi, la primavera in tavola.
Un modo golo per usare il brocolo fiolaro, delizioso ortaggio vicentino.
Credo che il broccolo sappia dare il suo meglio abbinato ad acciughe e olive: come in questo piatto di spaghetti, che replico sempre più spesso ed è entrato di diritto nel mio repertorio di cucina.
Io il risotto coi funghi, lo preferisco coi porcini essiccati, ad esempio, rispetto a quelli freschi. E tu? Che ne dici?

Oggi ho preparato gli gnocchi di patate profumandoli di bosco, con l’aggiunta di porcini secchi nell’impasto.
Per condirli, pancetta croccante, salvia, nocciole tostate e tanto parmigiano.
Risi e bisi è un risotto lento, più lento dei risotti tradizionali all’onda ma più denso di una zuppa col riso.
Giovedì gnocchi! Soffici, invitanti e così tradizionali: io nell'impasto ci metto la ricotta, ci hai mai provato?
Questa che ti lascio è la ricetta della Flora, quella vera e tradizionale delle famiglie venete: la ringrazio per avermela donata e ora la passo a te affinchè tu possa provarla.
Un primo ricco, espressione dell'inverno veneto alla massima potenza.