Ogni anno, da parecchi anni, per Pasqua preparo questi coniglietti con una semplice pasta dolce lievitata, niente di tecnico. Sono il mio rituale, un’abitudine che ora ancor di più voglio conservare sperando che il mio piccolo aiutante apprezzerà mettere le manine in pasta. Così ho pensato di regalarla anche a voi: io ho usato la mia planetaria ma non è fondamentale, si può fare anche a mano.
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Nella ciotola ho unito la farina, il lievito di birra secco attivo, lo zucchero, il sale, la buccia grattugiata di un limone, un cucchiaio di estratto di vaniglia: ho attivato con gancio foglia e ho unito le uova e il burro fuso freddo, poco per volta. Da ultimo, ho versato il latte. Una volta amalgamato, ho montato il gancio a uncino per incordare bene: la palla ottenuta, liscia ed elastica, l’ho fatta lievitare per due ore. Ho formato una decina di coniglietti come mi vedete fare nel video: ho infilato una goccia di cioccolato come occhietto, spennellato di uovo sbattuto col latte e cosparso di zuccherini. Dopo un’altra ora di lievitazione, ho cotto a 180 gradi per 20 minuti circa.
