Involtini di pollo

Mangiare carne ultimamente mi annoia. Non sono vegetariana, non credo che avrei mai la forza d’animo di diventarlo, però prediligo altre fonti di proteine alla carne e cerco di consumarla in maniera consapevole e soprattutto non tutti i giorni.

Mi piace molto quando si tratta di grigliate, di barbecue invitanti con tagli di carne insoliti e conditi con sapori speziati, ma apprezzo molto anche gli arrosti succulenti. 
Mi appassiona anche tutto quello che è quinto quarto, soprattutto il fegato che è in cima alla mia lista seguito dalla lingua bollita. In inverno poi apprezzo particolarmente gli spezzatini e i brasati cotti nella slowcooker e il brodo di carne: il lesso avanzato diventa poi spesso polpette, insaporite con prezzemolo, noce moscata e pane ammollato nel latte.

Però quando mi ritrovo a cuocere “la solita fettina” di carne non ho molta inventiva.
Il petto di pollo tra tutti è quello che mi da più fastidio: devo sempre inventarmi qualche condimento per renderlo appetibile e invitante…
Devo dire che in questa forma di involtino il pollo mi è sembrato subito più goloso, sarà perché l’ho accompagnato alla salsiccia e alla pancetta?

Poni le fette di pollo tra due fogli di carta forno e con un batticarne assottigliale un po.
Stendile su un tagliere, condiscile con sale e pepe.
In una ciotola mescola il macinato, la salsiccia che avrai tolto dal budello, la buccia di limone, il prezzemolo, la noce moscata e un po di sale e pepe.
Dividila in 4 parti e compatta ciascuna in una “polpettona”.
Stendi il formaggio sopra il pollo, adagiaci una polpetta e arrotola stretto.

Avvolgi in una fetta di pancetta, poi chiudi con lo spago da cucina ben stretto e infilaci del rosmarino.
In una padella versa 4 cucchiai di olio e su fuoco vivo rosola gli involtini da ogni lato, poi sfuma con il vino bianco e quando l’alcool sarà evaporato, sempre su fuoco vivo, trasferisci il tutto in una pirofila da forno.
Fai cuocere per una mezz’oretta a 180 gradi, controllando che anche l’interno sia ben cotto, incidendo magari sul fondo così nessuno vedrà nulla in superficie. 

NOTE:

In questa ricetta non ci sono ingredienti contenenti glutine ma devi verificare che non ci siano cross contaminazioni (la salsiccia soprattutto è a rischio). Se sei intollerante al lattosio, puoi usare un formaggio delattosato oppure anche ometterlo, non modificherà la buona riuscita del piatto.