- 2 uova - 80 g olio di semi - 200 g bevanda di mandorla - 150 g farina di grano saraceno - 150 g farina di riso - 140 g zucchero di canna - 1 bustina di lievito per dolci - 80 g di noci tritate (io ho usato noci normali e macadamia) - cannella - 2/4 fichi a pezzetti
Avevo una terrina di fichi, regalo della mia amica Ilaria e dei suoi generosi alberi, carichi di frutti piccolissimi e maturi. Ho pensato di farci una torta veloce, poco dolce, di quelle che basta mescolare le polveri da una parte, i liquidi dall’altra, unire insieme e infornare.
Vi lascio la ricetta per la colazione: senza glutine, senza lattosio, senza burro. Sembra senza niente, ma il grosso del sapore lo fanno i deliziosi fichi.
Accendi il forno e portalo a 180 gradi.
Mescola in una brocca le uova, l'olio di semi e la bevanda di mandorla.
Mescola in una terrina la farina di grano saraceno, la farina di riso, lo zucchero di canna, la bustina di lievito per dolci, le noci tritate, la cannella e i fichi a pezzetti
Unire i liquidi alle polveri. Mescolare brevemente. Versare in tortiera, meglio se silicone, o classica coperta con carta forno.
Disporre sopra fichi a fette e noci tritate. Cospargere con poco zucchero di canna.
Cuocere per circa 35/40 minuti, con prova stecchino.
