Il dolce più goloso del carnevale, le fritoe venessiane: nel mio blog si trovano parecchie ricette di dolci fritti, ma non avevo ancora mai preparato le frittelle più tipiche del Veneto, quelle classiche con il profumo della grappa e del lievito di birra e ricche di uvetta e pinoli.
Morbide e soffici, non unte, profumatissime. Buon Carnevale!
Sciogliere il lievito di birra disidratato nel latte tiepido. In una terrina unire la farina 00, un pizzicotto di sale, lo zucchero, le uova. Versare pian piano il latte con il lievito di birra e mescolare bene. Aggiungere la buccia di 2 agrumi grattugiata, i pinoli, l'uvetta ammollata e un bicchierino di grappa bianca. Mettere a lievitare fino al raddoppio poi friggere in olio di semi ben caldo. Ungere i cucchiai nell’olio vi aiuterà a far scorrere l’impasto: provate! Scolare su carta assorbente, rotolare nello zucchero e sono pronte da mordere.
