Cucina Veneta
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Pollo ai profumi mediterranei

pollo mediterraneo
Ingredienti
  • Olio extravergine di oliva, 5/6 cucchiai 
  • Spicchi di aglio, 3
  • Porro, 1 piccolo (o mezzo se grande)
  • Limone, 1
  • 8 pezzi di pollo (cosce e sovracosce)
  • Origano secco
  • Sale e pepe macinato fresco
  • Salvia, qualche foglia
  • Finocchietto selvatico fresco
  • Capperi dissalati, 10/15
  • Olive taggiasche denocciolate, 10/15
  • Vino bianco secco, 1 tazzina

  • Riso basmati integrale, 250 g
  • Broccolo a cimette, 1
  • Porzioni:
  • 4
  • Tempo:
  • 45/60 minuti
  • Difficoltà:
  • bassa

Una delle cose che preferisco in assoluto è entrare in casa, la mia o quella di altri, e sentire buon profumo di cucina, di cibo arrostito in forno, di minestra che sobbolle sul fuoco.
La sensazione di accoglienza e di famliarità colpisce dritta al cervello e allo stomaco, ci predispone subito alla compagnia, ci fa sentire accolti.
Lo stesso mi accade quando sento profumo di braci accese, pronte a segnare la carne arroventando le griglie. 

Quando invito qualche amico a cena, cerco di prevedere sempre un piatto cotto al forno, perchè riscalda bene la cucina, la profuma e rende piu sopportabile l'attesa del pasto: 
Ecco perchè amo la cottura in forno, per questo motivo ma anche perchè mentre un piatto cuoce io posso fare dell'altro, senza bisogno di controllare sistematicamente la cottura.

Il pollo è forse la proteina piu versatile e usata in cucina: a me piace in ogni modo, è leggero e lo digerisco molto piu facilmente di una bistecca di carne rossa.
Mi diverto a cucinarlo con aromi diversi ogni volta, così da donargli sempre un nuovo aspetto, mai noioso.

Tra l'altro, in un momento in cui siamo davvero limitati nei movimenti e quindi cerchiamo di mangiare cose sane e nutrienti ma bilanciate, il pollo è un alimento che se accompagnato con verdura e magari dei cereali integrali soddisfa senza appesantire. 
Questo pollo poi è stata l'occasione per provare a girare la mia prima videoricetta: spero ti piacerà e tu possa trovarla chiara e completa!

Se anche tu in questo periodo vuoi approfondire come abbinare alimenti salutari senza rinunciare al gusto, se ti piace cucinare, se ti appassiona conoscere gli alimenti e le loro proprietà, puoi approfondire leggendo sul sito Aboca a proposito del Metodo dell'Alimentazione Consapevole del Picco Glicemico e poi inviare le tue ricette qui >> https://bit.ly/2U9VoLf 
Spero che il mio pollo ti sia di ispirazione!

Passaggi
In una pirofila da forno poni l’aglio, il porro finemente affettato, mezzo limone tagliato in 4 parti e l’olio.

Prendi i pezzi di pollo e condiscili con origano, sale e pepe, massaggiando un po’, poi adagiali nella pirofila.

Aggiungi qualche foglia di salvia, del finocchietto selvatico, i capperi e le olive e bagna con poco vino bianco secco.

Inforna a 180/190 gradi per circa 1 ora, controllando che il pollo sia cotto bene all’interno prima di sfornare (passa una lama vicino all’osso, la carne dovrà essere bianca senza tracce di sangue altrimenti prolunga un pò la cottura)

Nel frattempo lessa il riso e cuoci a vapore il broccolo, diviso in cimette di piccole dimensioni.

Servi il pollo col riso e col broccolo, spruzzandoci sopra il succo del mezzo limone rimanente.
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