• 2 zucchine lunghe • 2 melanzane • Olio extravergine di oliva • sale, pepe nero macinato fresco • 6 capperi dissalati • 300 g coda di rospo fresca • 3 filetti di acciughe del Mar Cantabrico Angelo Parodi • Una manciata di prezzemolo • 1 grattata di buccia di limone non trattato • Origano fresco • Qualche pomodorino
Immagina quando cala il sole la sera d’estate: le temperature tendono ad abbassarsi progressivamente e si desidera stare all’aria aperta e respirare un po’. Per chi ha fortuna di avere un piccolo pezzo di terreno da destinare ad orto questo è il momento della giornata perfetto per raccoglierne i frutti: ricordo da piccola grandi dosi di antizanzare, ginocchia sporche di terra, pantaloni corti e melanzane colte troppo presto, che causavano le sgridate del nonno.
Queste verdure sono un mix di mare e terra, delicate nel sapore, forti nel compiacere anche gli appetiti più difficili.
La ricetta l'ho preparata in collaborazione con Angelo Parodi, la trovi completa a questo link
