Barchette di verdure ripiene

barchette di verdure ripiene
Ingredienti

• 2 zucchine lunghe
• 2 melanzane
• Olio extravergine di oliva
• sale, pepe nero macinato fresco
• 6 capperi dissalati
• 300 g coda di rospo fresca
• 3 filetti di acciughe del Mar Cantabrico Angelo Parodi
• Una manciata di prezzemolo
• 1 grattata di buccia di limone non trattato
• Origano fresco
• Qualche pomodorino
  • Porzioni:
  • 4
  • Tempo:
  • 45 min.
  • Difficoltà:
  • bassa
Immagina quando cala il sole la sera d’estate: le temperature tendono ad abbassarsi progressivamente e si desidera stare all’aria aperta e respirare un po’. Per chi ha fortuna di avere un piccolo pezzo di terreno da destinare ad orto questo è il momento della giornata perfetto per raccoglierne i frutti: ricordo da piccola grandi dosi di antizanzare, ginocchia sporche di terra, pantaloni corti e melanzane colte troppo presto, che causavano le sgridate del nonno.

Queste verdure sono un mix di mare e terra, delicate nel sapore, forti nel compiacere anche gli appetiti più difficili.


Passaggi
La ricetta l'ho preparata in collaborazione con Angelo Parodi, la trovi completa a questo link

http://blog.angeloparodi.it/2018/08/23/barchette-di-verdure-ripiene-con-filetti-di-acciughe-del-mar-cantabrico-angelo-parodi/
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